En el corazón de Amorebieta-Etxano, nace Lizaso Harategia, un proyecto liderado por David Jabato Cosano con una misión clara: devolver a la mesa el sabor auténtico de la tradición. No somos solo una carnicería; somos el punto de encuentro entre el respeto por el origen y la excelencia en el corte. Nuestra historia se escribe día a día en Sabino Arana, 7-9, donde seleccionamos personalmente cada pieza, priorizando siempre la calidad suprema y el trato cercano que nuestros vecinos merecen.
Seleccionamos cada canal con criterios de proximidad, asegurando que el producto llegue a tu mesa con todas sus propiedades intactas.
Nuestra experiencia nos permite certificar una calidad inigualable en cada corte, desde el chuletón más madurado hasta el elaborado más sencillo.
No solo vendemos carne; garantizamos una experiencia gastronómica superior basada en el respeto al producto y al cliente.
Con más de dos décadas de experiencia, David Jabato Cosano aporta un criterio experto en la selección y el despiece. No solo cortamos carne.
Nuestra prioridad es el producto de cercanía. Trabajamos con ganaderías que respetan los ciclos naturales.
Controlamos cada fase del reposo de nuestras carnes en cámara. Nuestras piezas Dry Aged alcanzan su punto óptimo de ternura y complejidad aromática
Cortes especiales seleccionados para satisfacer todos los gustos y necesidades culinarias.
Debemos enfocarnos en la exclusividad. No es solo vender carne, es ofrecer una selección curada por la mano experta de David Jabato Cosano.
Solo carnes frescas del día, sin conservantes, para tu completa satisfacción.
Nuestra joya de la corona. Procedente de vacas con una infiltración de grasa infiltrada (marmoleo) excepcional. Tras un reposo controlado en nuestras cámaras, la carne concentra sus jugos, logrando una textura aterciopelada y notas de sabor que recuerdan a los frutos secos y la mantequilla.
El Solomillo de Novilla de Pasto es la pieza por excelencia para quienes buscan una experiencia gastronómica definida por la delicadeza y la pureza. Al proceder de ejemplares jóvenes criados en libertad, este corte destaca por una textura increíblemente sedosa y un color rojo brillante que delata su frescura natural.
El equilibrio perfecto entre potencia y jugosidad. Extraemos el corazón del lomo alto, donde la grasa intramuscular asegura un bocado tierno y lleno de matices. Es el corte preferido de los paladares que buscan la intensidad de la chuleta en un formato más manejable.
